Crear una tabla productos/evaluadores

¿POR QUÉ CREAR UNA TABLA PRODUCTOS/EVALUADORES?

Los datos sensoriales pueden presentarse de dos maneras:

1. Forma vertical: Se trata de una tabla con tantas filas como muestras. Una columna está dedicada al identificador del producto, otra al identificador del evaluador, y las columnas restantes corresponden a descriptores como dulzor, acidez, etc.
    
2. Forma horizontal: Se trata de una tabla con tantas filas como productos. El número de columnas es igual al producto del número de evaluadores por el número de descriptores.

En la forma horizontal, los datos del primer evaluador se muestran en las primeras p columnas, los datos del segundo evaluador se muestran en las siguientes p columnas, y así sucesivamente.

Una tabla Productos/Evaluadores, que representa los datos sensoriales en forma horizontal, es necesaria para ciertos análisis sensoriales en XLSTAT:

• Análisis Factorial Múltiple (AFM)
• Análisis Procrustes Generalizado (APG)
• STATIS
• Análisis proyectivo de datos cartográficos
• CLUSTATIS

Sin embargo, es posible que los datos sensoriales sólo estén disponibles en forma vertical. Esta funcionalidad permite convertir los datos sensoriales verticales en una tabla Productos/Evaluadores.