PRUEBAS DE DISCRIMINACIÓN SENSORIAL

¿QUÉ SON LAS PRUEBAS DE DISCRIMINACIÓN SENSORIAL?

Cuando se introduce un nuevo producto, las pruebas de discriminación son muy importantes en el análisis sensorial. Las pruebas de discriminación sensorial permiten comprobar si un producto es significativamente diferente de otro. Incluyen la prueba del triángulo, la prueba del dúo-trío, 2-AFC, etc.

PRUEBAS DE DISCRIMINACIÓN SENSORIAL EN XLSTAT

XLSTAT incluye la prueba de discriminación más común en el análisis sensorial.

Se pueden utilizar dos modelos para estimar los parámetros de estas pruebas:

• El modelo Thurstoniano
• El modelo adivinatorio

XLSTAT le permite ejecutar:

• Prueba triangular: Se presentan tres muestras a cada evaluador en diferentes órdenes. Dentro de estas muestras, dos son similares y la tercera es diferente. Los evaluadores deben identificar la muestra que es diferente de las demás.
• Prueba dúo-trío: Los evaluadores prueban un producto de referencia. A continuación, prueban dos productos diferentes. Los evaluadores deben identificar el producto que es similar al producto de referencia.
• Prueba dos de cinco: Se presentan cinco muestras a los evaluadores. Estas muestras se separan en dos grupos: el primer grupo tiene tres muestras similares y el segundo grupo tiene dos muestras similares. Los evaluadores deben identificar el grupo de dos muestras similares.
• Prueba 2-AFC: Se presentan dos productos a cada evaluador. El evaluador debe decir qué producto tiene la mayor intensidad en una característica concreta.
• Prueba 3-AFC: Se presentan tres muestras a cada evaluador. Dos son similares y la tercera es diferente. El evaluador debe decir qué muestra tiene la intensidad más alta en una característica particular.
• Prueba de la tétrada: Se presentan cuatro muestras similares dos a dos a cada evaluador. Cada evaluador debe identificar los dos grupos de muestras.

Cada una de estas pruebas tiene sus propias ventajas e inconvenientes. Existe una amplia bibliografía sobre el tema (Bi, 2008).Each of these tests has its own advantages and drawbacks. A wide literature on the subject is available (Bi, 2008).

XLSTAT utiliza las funciones psicométricas y d' que le permite seleccionar la distribución que desea utilizar. Además, puede probar la diferencia o la similitud entre sus productos. Se muestra el número mínimo (o máximo) de respuestas para ser significativo.