TESTS DE DISCRIMINATION SENSORIELLE

QUE SONT LES TESTS DE DISCRIMINATION SENSORIELLE ?

Lors de l'introduction d'un nouveau produit, les tests de discrimination sont très importants dans l'analyse sensorielle. Les tests de discrimination sensorielle permettent de vérifier si un produit est significativement différent d'un second produit. Ils comprennent le test du triangle, le test du duo-trio, le 2-AFC, et bien d'autres encore !

LES TESTS DE DISCRIMINATION SENSORIELLE DANS XLSTAT

XLSTAT propose les tests de discrimination les plus courants en analyse sensorielle.

Deux modèles peuvent être utilisés pour estimer les paramètres de ces tests :

• Le modèle thurstonien
• Le modèle guessing

XLSTAT permet de réaliser :

• Le test triangulaire : Trois échantillons sont présentés à chaque évaluateur dans des ordres différents. Parmi ces échantillons, deux sont similaires et le troisième est différent. Les évaluateurs doivent identifier l'échantillon différent des autres.
• Test duo-trio : Les évaluateurs dégustent un produit de référence. Ils dégustent ensuite deux produits différents. Les évaluateurs doivent identifier le produit qui est similaire au produit de référence.
• Test deux sur cinq : Cinq échantillons sont présentés aux évaluateurs. Ces échantillons sont séparés en deux groupes : le premier groupe compte trois échantillons similaires et le second groupe deux échantillons similaires. Les évaluateurs doivent identifier le groupe de deux échantillons similaires.
• Test 2-AFC : Deux produits sont présentés à chaque évaluateur. L'évaluateur doit dire quel produit a l'intensité la plus élevée sur une caractéristique particulière.
• Test 3-AFC : Trois échantillons sont présentés à chaque évaluateur. Deux sont similaires et le troisième est différent. L'évaluateur doit dire quel est l'échantillon qui a la plus forte intensité sur un caractère particulier.
• Test de la tétrade : Quatre échantillons similaires deux à deux sont présentés à chaque évaluateur. Chaque évaluateur doit identifier les deux groupes d'échantillons.

Chacun de ces tests présente des avantages et des inconvénients. Une large littérature sur le sujet est disponible (Bi, 2008).

XLSTAT utilise les fonctions psychométriques et d' qui vous permettent de sélectionner la distribution que vous souhaitez utiliser. De plus, vous pouvez tester la différence ou la similarité entre vos produits. Le nombre minimum (ou maximum) de réponses pour être significatif est affiché